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☕ What Is Flash Brew Coffee?
Hot coffee poured over ice = smooth, bold, and refreshing! ❄️🔥
💬 Tried it yet? Share your thoughts!
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5杯分淹れる✨BrewCoffeeドリップポット☕
5CUP約820mlとたっぷり容量で、
来客時にも頼もしい存在感✨
PR rakuten → a.r10.to/h8La6s
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C / Coffee - Hand lettering
Daily Brew ☕️🫡
Digital Art - Procreate
Wallpaper / Wall Art
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#handlettering
コクをより強くするため、注湯インターバルを多めに。それ以外は同じ。
結果ネガティブな要素が出てしまってこの豆の限界を超えたようです。😱 難しい豆。
針穴を通すような精度の焙煎でうまく調節できたら良くなるか？
手網焙煎なのでね・・・
ちなみに、マンデリンであればこういった出し方をしても耐えられ、むしろ特徴が活かされて美味しくできます。ストロングな珈琲になりますけど。
※焙煎豆は冷凍庫保管しています。
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焙煎したコーヒー豆です。
5月中旬に変更した生豆管理のポイントがどうやら香味を減らしているらしいということが分かりましたので、より安定する方法を取り入れて変更中です。
豆の違いがより分かりやすく、より美味しくなるように日々改良を考えています。
長期的に味を評価したり、違う豆と比較していると見えてくる失敗です。
でもこの失敗のおかげで新たな知見を得ました。
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守山区地域活性プロジェクトのチラシです。
7月からポーラ 千代田橋店さん主催の『守山区地域活性プロジェクト』に参加させていただくことになりました🌵
ポーラさんありがとうございます！
お得なクーポン券がついたチラシが、レジ横にありますので持っていってください。
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実は江戸つまみ細工と食用サボテンも売りながら『おさぼ抽出』を全世界に広めようとしている自家焙煎のコーヒー豆屋さんです🌵☕
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おさぼ抽出の簡易手順です。
久しぶりにおさぼ抽出の簡易リーフレットを流しておきますね🌵
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店頭にて春日井産食用サボテン『太陽の葉』を販売いたします🌵
舐めるサボテン のど飴もあります🍬
太陽の葉 公式サイトはこちら（プロフィールリンクに有り）
taiyonoha.jp
これでようやく「おさぼ」が「サボテン」という事が伝わるかなと思います。
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カップのサイズ比較です。
テイクアウトのアイスコーヒーです。
店の前に設置した休憩用ベンチです。
テイクアウトコーヒーのお品書きです。
すっきり飲みやすく好評のテイクアウトコーヒー☕
+100円で通常のおよそ2倍のサイズ始めました！
一気に暑くなりましたのでアイスコーヒーでキュッとクールダウンしませんか？
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泡が多く出るということは、コーヒーに含まれる揮発性の香気成分を「さよなら〜」している可能性があります👋
おさぼ抽出は抽出液を全部落とします。
コーヒーの泡を落とすと雑味が出ると言われていますが、コーヒーの粉の細かさ、与える熱量、濾過での通液性を考慮して抽出を行えばそうはならないようです。
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除去された生豆です。
除去された生豆。
ある程度の品質の豆でも、形状異常や虫食いでカビているもの等があるので手作業で除去しています。
焙煎で200℃以上に加熱されるためカビの存在は問題無いとされています。
ですが、形状に異常があると熱の受け方が変わり香味の生成に影響があると考えているので選別をしています。
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深型茶こしはコスパが良いですね。
粉とお湯をしっかり触れさせることができ、成分の詰まりもあまり感じません。
どっぷり漬けることもできます。
お湯を注ぐことによって粉とお湯が動きます。
対流具合による熱伝導率をどうコントロールするかが重要ポイントですね🌵
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【オンラインショップ限定商品】
まずはこれ〜
店頭人気のトップ3を50gずつまとめた『おさぼスターターセット』
コーヒー飲み慣れていない方は1杯5〜8gでどうぞ☕
おさぼ抽出を始めてみましょう〜🎶🌵🎶
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レンタル販売スペース用の棚です。
ようやく組み立てて設置したレンタル販売スペース。
この一角では、とある日本の伝統的な工芸品を販売する予定です。
わくわく🌵
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茶こしを使ったコーヒーの濾過です。
茶こしにコーヒーのペーパーフィルターを取り付けます。
ペーパーフィルターに粉を入れてお湯を注ぎます。
お好みのところ茶こしを持ち上げ、湯切りして抽出完了です。
100均深型茶こし濾過器🌵☕
コスパが非常に良いと思います。
粉の層が広く浅く詰まらないので成分流出もよく
粉の放熱性も高い
深めのカップでも浸せて安定的に抽出
湯切り、ごみ捨てが楽
低コスト
かな？
特に問題は感じません。
いつも通り、お湯の温度とか浸漬時間で与える熱量を調整してください。
浸さないようにも使えますが濾過が円錐より遅いです。
しっかり抽出できるが蓄熱はしにくいのか、遅くてもOKな扇形ドリッパーと似たような傾向。
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4/30営業中🌵
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4/28営業中🌵
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オンラインショップ限定商品
受注生産のドリップバッグコーヒー
『どっぷりバッグ』に個包装が登場しました☕
ちょっとしたギフトにもどうぞ🌵🎁
ブラジルの深煎り ふつう
コロンビアの深煎り カフェインレス
2種類となります。
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4/27 営業中🌵
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4/26営業中🌵
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読書中の本です。
当店は豆内部に高濃度で香気成分を残せたらいいなと考えて焙煎加工しています。
なので粉砕されるまで、飲んでみるまで一部の香りはわかりません。
また当店のコーヒーの抽出は原理から考えてあれやこれや試しているので、お伝えしている情報は様々な方法に応用できる内容かと思います。
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4/24営業中🌵
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4/23営業中🌵
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4/21 営業中🌵
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4/20営業中🌵
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4/19営業中🌵
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みんな違ってみんな良いコーヒー豆さん達です。
豆が違うと香りが違います。
淹れ方によって味わいも変わってきます。
なじみのある香ばしいコーヒー
香りとカラメル感を感じるコーヒー
酸味の効いたコーヒー
おさぼ抽出で温度を変えて色々な味わいをお楽しみください🌵☕
おさぼ抽出はホームページでも紹介しています。
sites.google.com/view/osabo-c...
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